Brot vom Bachme Unsere fünf grössten Genuss-Geheimnisse Bachmann Stiftung So geben wir etwas vom Glück zurück Himmlische Erfolgsgeschichte Und wem wünschen Sie einen Schutzengel? Von Pferdewagen, Pralinés und dem prominenten Pink Familienbetrieb seit 1897 über 650 Menschen aus 38 Nationen BachMannschaft Unsere Genussmoment Genuss- moment Das Feinschmecker-Magazin
GESCHICHTE Vom Gestern bis ins Heute 5 Von Mut, Leidenschaft und grossen Träumen 14 CONFISERIE BACHMANN HEUTE «Think pink!» 16 Die Gebrüder Bachmann machen Schlagzeilen 19 Geschäftsleitung und Management-Team 20 Wir sind Bachmann: Gesichter und Geschichten 22 Vision, Mission und Werte 27 Willkommen in der BachMannschaft 28 So engagiert sich die Bachmann Stiftung 32 Bachmann Stiftung baut Schule an der Elfenbeinküste 34 Das tun wir heute für die Welt von morgen 36 Bachmann in Zahlen 40 ANGEBOT Durch den Tag mit Bachmann 42 Pralinés – die kleinen, grossen Meisterwerke 44 Grand Cru – die edelste Schokolade der Welt 45 Apéro – Fingerfood vom Feinsten 46 Torten – es gibt immer einen Grund zum Feiern 48 Glace – wie in der besten Gelateria Italiens 50 Sandwiches, Bowls & Co. 52 Pain Paillasse® – das beliebteste Brot der Schweiz 54 Mehrwert – das macht unser Brot so fein 56 Gut, besser, bio! Bioprodukte von Bachmann 60 Spezialitäten aus Dinkel 61 Dinkel-Demeter – vom Feld zum Brot 62 Unsere Partner: Felchlin und Rast Kaffee 64 Luxemburgerli 66 Schutzengeli® – eine Spezialität, die von Herzen kommt! 68 Luzerner Spezialitäten 72 Saisonale Spezialitäten 76 46 44 16 Inhalt 2
WISSENSWERTES Auszeichnungen 78 Social Media 82 Pressespiegel 84 Kundenstimmen 85 FACHGESCHÄFTE Standorte: Hier sind wir für Sie da 86 Unsere Fachgeschäfte 88 Filialen Zürich 90 Schwanenplatz Luzern 92 Surseepark Sursee 93 Bahnhof Luzern 94 Onlineshop | Architekt Marc Jöhl 95 Verkaufsleitung 96 Unsere «Filiale» in Japan 97 Unsere Cafés: für eine Pause vom Alltag 98 La vie en rose – das Lifestyle-Café 100 MEHRWERT Kundenkarte und Geschenkgutschein | Kundendienst 101 Personalisierte Geschenke 102 48 86 66 Inhalt 50 1897 3
Grüezi mitenand! Wie hätte sich unser Urgrossvater die heutige Zeit wohl vorgestellt? Vorwort Als junger Bäcker wurden ihm die Zutaten für sein Brot noch mit Pferd und Wagen geliefert, und den Ofen musste er täglich mit Holz einfeuern. So war das üblich im Jahr 1897. Heute sind unsere Rohstoffe mit viel mehr Pferdestärken unterwegs, und auch die Backöfen lassen sich einfacher aufheizen. Vielleicht würde unser Urgrossvater sofort die Flucht ergreifen, wenn er das sähe. Oder aber er würde interessiert zuschauen. Weil ihm zwischen all den Erfindungen seit damals etwas bekannt vorkäme: die Handarbeit, die bis heute in unseren Backwaren steckt. Die Liebe für besondere Rezepte und das Ziel, jede Kundin und jeden Kunden glücklich zu machen. Daran hat sich seit 1897 nichts geändert. In unserer Backstube im Herzen der Stadt Luzern leiten wir als 4. Generation zusammen mit unseren Geschäftsleitungskolleginnen und -kollegen die Confiserie Bachmann und leben gemeinsam mit über 650 Mitarbeitenden das Erbe unserer Vorfahren. Es ist viel passiert zwischen damals und heute. Wir haben unglaubliche Erfolge feiern dürfen, standen aber auch immer wieder vor schier unlösbaren Problemen. Wir haben gekämpft und gezweifelt, gejubelt und genossen. In diesem Heft nehmen wir Sie mit in unsere rosarote Welt. Herzlich willkommen! Matthias Bachmann Raphael Bachmann 4
Gründung der Bäckerei Bachmann Anton und Katharina Bachmann-Kaufmann übernehmen die Bäckerei Stadtmühle in Sursee. Auf dem Bild mit den Söhnen Anton und Hans. Das Goldvreneli, die bekannteste Goldmünze der Schweiz, kam in Umlauf Der Roman «Dracula» ist erschienen Der Dieselmotor wurde erfunden Das Wiener Riesenrad auf dem Prater wurde in Betrieb genommen Ein Kilogramm Brot kostete 38 Rappen Der erste «Luzerner Tages- Anzeiger» erschien und stellte wichtige Weichen für die Luzerner Medienlandschaft Die erste Schweizer Fussballmeisterschaft wurde durchgeführt Vom Gestern bis ins Heute Die Geschichte der Familie Bachmann Das Leben im Jahr 1897 war grundlegend anders. Einfacher, intensiver und härter als heute. Aber schon damals gab es Menschen, die mit viel Mut, Energie und Geduld für ihre Träume kämpften. Und das ist der Anfang einer besonderen Geschichte … Anton Bachmann war klar, dass er für seinen Traum von der eigenen Bäckerei in Sursee hart arbeiten musste. Gemeinsam mit seiner Frau gelang es ihm, sich in die Herzen der Bevölkerung zu backen. Antons Traum war der Grundstein für alles, was die Bachmann-Generationen seither aufbauen und erleben durften. Die Wesemlin-Bäckerei brachte seinen Sohn Hans später nach Luzern und mit Raymond übernahm 1965 die 3. Generation unseren Familienbetrieb. Seit 2006 leiten nun Matthias und Raphael die Confiserie Bachmann. Es ist nicht mehr viel übrig von der Welt, in der unsere Urgrosseltern vor über 125 Jahren mit dem Bäckerhandwerk begonnen haben. Neues wurde entwickelt, Altes zurückgelassen. Aber die Bachmann-DNA hat sich in all der Zeit nie verändert. In ihr verankert ist der Wille, höchste Qualität herzustellen, innovativ zu sein und nie stehenzubleiben. 1897 5 Über 125 Jahre im Überblick – Meilensteine
1934 | 1 Hans und Lina Bachmann-Huber in der 2. Generation übernehmen die Wesemlin-Bäckerei. 1962 | 2, 3 Erste Filiale im Hotel Monopol, Luzern. 1965 | 4 Raymond und Margrith Bachmann mit den Söhnen Matthias und Raphael im Garten der Wesemlin-Bäckerei. 1934 bis1984 1 3 2 4 Meilensteine
5 6 7 1968 | 5 Eröffnung der Konditorei an der Rössligasse. 1969 | 6 Eröffnung der Confiserie Gotthard im damals neuen «Gotthardhus». 1972 | 7 Eröffnung der Bonbonnière im Bahnhof-Shopping Luzern. 1976 Eröffnung des Geschäftes mit Tearoom im Emmen Center. 1980 | 8 Inbetriebnahme der Produktionsstätte Centralpark im Tribschengebiet mit angeschlossenem Verkaufsgeschäft. 1983 Eröffnung des Fachgeschäftes in der Bahnhof-Unterführung. 1984 | 9 Eröffnung der Schokoladen-Boutique «au Cœur fou» am Weinmarkt. 8 9 7 Meilensteine
1985 | 1 Weltrekord mit Eintrag im Guinnessbuch für die höchste Torte anlässlich «10 Jahre Emmen Center». 1986 | 2 Das grösste Hexenhaus im Emmen Center mit Eintrag im Guinnessbuch. 1989 | 3 Eröffnung der neuen Confiserie im Bahnhof-Shopping – der bisherige Standort «Gotthardhus» sowie zwei Provisorien wurden am neuen Ort zusammengeführt. 1985 bis2008 4 6 1 2 3 5 1989 | 4 Rekord-Crèmeschnitte zum Muttertag über den Rathaussteg. 1992 Eröffnung Café Bachmann am Viktoriaplatz. 1996 | 5 Weltrekord für die grösste Geburtstagstorte mit 20’000 Tortenstücken für die Feier «20 Jahre Emmen Center». 1997 | 6 Die 4. Generation, Raphael und Matthias, tritt ins Familienunternehmen ein. 8
1997 Der Webauftritt mit E-Shop geht unter www.confiserie.ch online. 2004 | 7 Bahnhof Luzern. Standortverschiebung und Neubau. Erweiterung mit integrierter Backstube. 2004 Eröffnung der Konditorei-Bäckerei-Confiserie im Länderpark, Stans. 2004 | 8 Eröffnung «Chocolate World» beim Schwanenplatz mit integrierter Backstube. 2004 Eröffnung der Bäckerei-Confiserie mit Café im neuen Pilatusmarkt, Kriens. 2006 | 9 Schliessung der Wesemlin-Bäckerei. 2006 | 10 Geschäftsübergabe an die 4. Generation, Raphael und Matthias Bachmann. 2007 | 11 Eröffnung «Pizza Pasta Panini» im Bahnhof Luzern. 2008 Totalumbau und Vergrösserung des Fachgeschäftes an der Werkhofstrasse 20 mit Café und Terrasse. 2008 | 12 Das Schweizerische Zentrum für Allergie, Haut und Asthma (aha!) zeichnet die Confiseur Bachmann AG mit einem Award aus. 7 8 9 11 12 10 Meilensteine
2009 | 1 Eröffnung der Confiserie-Bäckerei im Einkaufszentrum Metalli, Zug. 2010 Eröffnung des «House of Chocolate» an der Alpenstrasse 9, Luzern. 2011 Eröffnung der Bäckerei-Konditorei «Gleis 3» im EG des Bahnhofs Luzern. 2011 | 2 Die Schutzengeli®- Truffes werden geboren und lanciert. 2011 | 3 Gründung der Bachmann Stiftung. 2012 | 4 Eröffnung der Gelateria am Quai, direkt am Ufer des Vierwaldstättersees. 2009 bis2016 3 4 2 1 10 Meilensteine
6 8 9 7 5 2013 Ab 1. Januar wird alles mit 100% Naturstrom hergestellt. 2013 Eröffnung des Fachgeschäftes in der Sihlcity, Zürich. 2013 | 5 In Ghana wird die Nana Korkor Daa JHS Schule eröffnet, gebaut aus den Mitteln der Bachmann Stiftung. 2014 | 6 Eröffnung des Fachgeschäftes im Shoppi Tivoli, Spreitenbach. 2014 | 7 Sieger Prix SVC, Zentralschweizer Unternehmerpreis. 2014 Eröffnung des Fachgeschäftes bei der Luzerner Kantonalbank an der Pilatusstrasse. 2015 | 8 Eröffnung des Lifestyle-Cafés «La vie en rose» am bestehenden Standort Viktoriaplatz. Eine lange Café-Konditorei- Tradition wird hier weiter- geführt. 2015 Finalist beim «Entrepreneur Of The Year» in der Kategorie «Family Business». 2016 | 9 Eröffnung «Chocolate World» mit der «Flowing Chocolate Wall» und einem Café am Schwanenplatz, Luzern. Meilensteine
2017 Eröffnung des Fachgeschäftes mit Café im Einkaufscenter Zugerland in Steinhausen. 2017 Eröffnung des Fachgeschäftes mit Café in der Mall of Switzerland in Ebikon. 2018 | 1 Der einzigartige 3D-Tortenkonfigurator wird lanciert. 2018 | 2 Eröffnung des Flagship-Stores an der Zürcher Bahnhofstrasse 89. 2019 | 3 Die Bachmann Stiftung besucht erstmals die IFER-Schule (Institut de Formation à l’Entrepreneuriat) in Afféry an der Elfenbeinküste. 2019 Die Confiserie Bachmann gewinnt Bronze beim Best of Swiss Web Award. 2019 | 4 Im Rahmen der TV-Sendung «Jobtausch» tauschen zwei Mitarbeiterinnen der Confiserie Bachmann ihren Arbeitsplatz für eine Woche. Die Reise geht nach Panama! 2019 | Die Confiserie Bachmann erreicht den zweiten Platz am Best of Swiss Gastro Award in der Kategorie Coffee & Bistro. 2019 Die Confiserie Bachmann ist mit dem 3D-Tortenkonfigurator Finalist beim Digital Economy Award. 2020 | 6 Das Fachgeschäft im Surseepark wird eröffnet. Damit kehrt die Confiserie zurück an den Ort, wo 1897 der Grundstein gelegt wurde. 2017 bis2024 2 3 1 4 8 12 Meilensteine
7 10 6 2020 | 7 Erster eigener Anbau von Dinkel und Roggen nach Demeter-Qualität in Sempach Station. 2021 | 8 Die Confiserie Bachmann gewinnt die Auszeichnung des Gourmet- Magazins Falstaff zur beliebtesten Bäckerei-Confiserie der Schweiz. 2022 | 9 Rebranding des Schutzengeli®- Designs und Go-live der neuen Website unter www.schutzengeli.ch. 2023 | 10 Das 21. Fachgeschäft im Bleicherweg in Zürich wird eröffnet. 2023 Das Fachgeschäft im Länderpark in Stans inkl. Café mit 130 Sitzplätzen wird umgebaut. 9 Evolution einer kulinarischen Marke Think pink – die Geschichte einer Farbe Wir waren schon rosarot, als man Rosarot noch nicht mit Süssem assoziierte und sich im Gegensatz zu heute kein Mann freiwillig mit rosaroten Tüten auf den Strassen ertappen lassen wollte. Trotzdem blieben wir dabei und wurden dafür auch belächelt. Heute werden wir um unser konsequentes Farbmarketing beneidet. Ein 5-jähriger Bub wurde von seiner Mutter gefragt: «Hast du das lustige rosarote Auto vorbeifahren sehen?» Obwohl er noch nicht lesen konnte, wusste er sofort: «Mami, meinst du das Bachmann-Auto?» Recht hat er. Rosarot ist nicht rosarot, Rosarot ist BACHMANN, das weiss doch jedes Kind! 1897 1936 1965 1976 1998 seit 2006 13 Meilensteine
Die 3. Generation Bachmann Grosse Träume 1965 in der Quartierbäckerei im Luzerner Wesemlin-Quartier. Raymond Bachmann und seine 15 Angestellten verwöhnten die Menschen aus der Umgebung mit feinen Backwaren. Das Geschäft lief gut, die Kundschaft war glücklich. Hier könnte die Geschichte der Confiserie Bachmann enden – wenn Raymond nicht grosse Träume gehabt hätte, die er wahrmachen wollte. Und grosse Träume brauchten grosse Räume: 1980 zügelte die Quartierbäckerei in neue Produktionsräume an der Luzerner Werkhofstrasse, mit einer Fläche so gross wie 15 Tennisplätze. Ein Risiko, von dem Raymond damals viele abrieten, weil Grossverteiler den kleinen Bäckereien immer mehr Konkurrenz machten. Doch dieser Mut sollte sich auszahlen: Heute ist die Confiserie Bachmann ein Unternehmen mit über 500 Mitarbeitenden und 20 Fachgeschäften, das zur Stadt Luzern gehört wie der Wasserturm. Trendsetter Mit verrückten Ideen und seiner ansteckenden Leidenschaft hat Raymond Bachmann während Jahrzehnten dafür gesorgt, dass man über die Confiserie Bachmann spricht. So sorgte er nach dem Feuer auf der Kapellbrücke mit Schoggi-Spezialitäten in «Brandschachteln» für Aufsehen, für seine 18-stöckige Torte stand er im Guinnessbuch der Rekorde, und in den 1980er-Jahren belieferte er das amerikanische Nobel-Warenhaus Neiman Marcus mit Schweizer Pralinés. Damals wie heute umspannt Raymond Bachmanns Netzwerk die Welt: Der rege Austausch mit seinen Berufskolleginnen und Berufskollegen in den USA, in Asien oder anderen europäischen Ländern hat ihm immer wieder neue Perspektiven eröffnet und ihn Trends entdecken lassen. Patron Raymond Bachmann Von Mut, Leidenschaft und grossen Träumen Es war einmal … ein junger Bäckerssohn mit unkonventionellen Ideen, grossen Visionen und einer herzlichen Hartnäckigkeit. Raymond Bachmann legte das Fundament für den Erfolg, den unser Familienunternehmen heute feiern darf. Die ersten Space-Shuttle-Astronauten besuchen Luzern. Raymond Bachmann empfängt sie auf der Kapellbrücke Raymond und Matthias Bachmann in der Backstube der Wesemlin-Bäckerei 14
Die 3. Generation Bachmann Bachmann-Pink Übrigens: Raymond ist auch der Erfinder des Bachmann-Pinks. In den 1970er-Jahren liess er die Fassade seiner Quartierbäckerei einfach pink streichen. Und das zu einer Zeit, in der die Farbe Rosa vor allem in der Kosmetikindustrie verwendet wurde und sich Männer nur ungern mit den rosaroten Bachmann-Säckli sehen liessen. Aus der pinken Fassade entstand die Unternehmensfarbe, die schon aus der Ferne als Bachmann zu erkennen ist. «Senior Chef» Auch wenn der Familienbetrieb längst von den Söhnen geleitet wird: Die Confiserie Bachmann wäre ohne den Patron undenkbar. In seiner ehrenamtlichen Funktion als «Senior Chef» ist Raymond (85) mehrmals wöchentlich in der Luzerner Backstube zu Besuch. Die Feedbacks zu neuen Produkten und sein Sinn für höchste Qualität sind gefragt. Die Söhne Matthias und Raphael Bachmann wissen: «Unser Vater kennt den Markt immer noch bestens, er beobachtet ihn scharf und bringt Ideen mit ein. Wichtige Entscheidungen diskutieren wir oft mit ihm, weil wir möchten, dass seine Werte auch unter unserer Leitung weitergelebt werden.» Buch «Die Bachmanns – Eine Familie von Gründern»: www.confiserie.ch/buch 10 Jahre Zunftmeister zu Pfistern und heute Ehrenzunftmeister Raymond Bachmann mit dem ersten Lieferwagen 15
Die 4. Generation Bachmann «Think pink!» 1 Familienunternehmen 2 Brüder 1000 Ideen 16
Die 4. Generation Bachmann Matthias und Raphael sind in der Quartierbäckerei ihrer Eltern aufgewachsen. Unten wurde gebacken, im oberen Stock lag die Wohnung. Den beiden Brüdern war bald klar, dass sie die Passion ihres Vaters geerbt hatten und sein Handwerk von Grund auf erlernen wollen. Ihre Ausbildung und die Lehrjahre verbrachten Raphael und Matthias in fremden Betrieben im In- und Ausland. Vor 25 Jahren kehrten sie dann in den elterlichen Betrieb zurück, 2006 haben sie die Confiserie Bachmann übernommen. …ihre Eltern Unser Vater war und ist für uns beruflich und menschlich ein Vorbild. Auch unsere Mutter hat uns enorm geprägt, sie ist eine sehr geschickte Kauffrau. Von beiden haben wir die Freude am Beruf, ihren grenzenlosen Optimismus und viel Ehrgeiz geerbt. Sie haben uns gelehrt, mit Menschen zu kommunizieren, sie zu achten, zu fördern und dankbar zu sein. Es ist etwas vom Schönsten, sich gemeinsam Ziele zu setzen und daran zu arbeiten, um am Ende die Früchte ernten zu können. Bis heute profitieren wir von der Erfahrung und vom Netzwerk unserer Eltern. Matthias und Raphael Bachmann über… Sie sind kreativ, mutig und sehen die Welt durch eine rosarote Brille: Matthias und Raphael Bachmann, die 4. Generation des Familienbetriebs. Die Brüder über intensive Lehrjahre, Brot für Marathonläufer und eine präsidiale Ente. 17
Die 4. Generation Bachmann «Ein guter Anfang braucht Begeisterung, ein gutes Ende Disziplin.» Hans-Jürgen Quadbeck-Seeger Matthias ist leidenschaftlicher Ultra Trailrunner. Hier geht es zu seinem Blog: www.bachmann.run Von der Quartierbäckerei zum Grossunternehmen: Raphael Bachmann im Interview: www.confiserie.ch/ raphael-interview …ihre Wanderjahre im Ausland Bevor wir nach unserer Ausbildung in den Familienbetrieb eingestiegen sind, zogen wir für ein paar Jahre in die Welt hinaus, jeder für sich. Wir arbeiteten in Confiserien und Bäckereien in Dubai, Singapur und Japan, aber auch in Europa. Dabei lernten wir nicht nur Sprachen, sondern auch, wie man sich in fremden Kulturen durchschlägt. Als Ausländer haben wir täglich oft 12 Stunden und mehr geschuftet. Dieses Erlebnis hat uns bis heute prägt. In unserem Betrieb arbeiten Menschen aus 38 Ländern. Weil wir gesehen haben, was ein Leben in der Fremde bedeutet, haben wir als Vorgesetzte mehr Verständnis für diese Mitarbeitenden und deren Bedürfnisse. …das Wachstum des Familienbetriebs Was wir heute erreicht haben, ist nur dank der Arbeit von drei Generationen vor uns möglich. Wir sind von der Quartierbäckerei zu einer der drei grössten Bäckereien in der Schweiz gewachsen. Eigentlich wollten wir das gar nie – auch wenn uns das kaum jemand glaubt. Aber weil wir ein gutes Gespür dafür haben, das richtige Produkt zur richtigen Zeit am richtigen Ort anzubieten, war unser Wachstum die logische Konsequenz daraus. Egal wie gross wir werden: Wir wissen, dass man jemanden gernhaben muss, um gut für ihn kochen oder backen zu können. Und solange es keine Maschine gibt, die gleich viel Gefühl hat wie unsere zehn Finger, setzen wir auf Handarbeit. Einfluss haben, hat er sich intensiv mit Brot und Getreide auseinandergesetzt. Diese Erkenntnisse fliessen in die Produktentwicklung ein. Die Nachfrage nach hochwertigen, gesunden und nachhaltig hergestellten Backwaren ist so gross wie nie und sie wird in Zukunft noch sehr viel grösser werden. …ihre Zukunft Unser Planhorizont war und ist unser ganzes Leben. Das Zauberwort auf dem Weg ins Morgen heisst Innovation. Sie war, ist und bleibt unser Lebensnerv. Dank innovativen Ideen konnten wir uns in einem übersättigten Markt immer gut behaupten. Denn je grösser das Angebot an Standardware, desto grösser ist die Nische für Spezialitäten mit eigenem Charakter. Die Ideen dazu finden wir in unserem Alltag. Matthias beispielsweise läuft seit über 15 Jahren Ultra Trails, das sind sehr intensive Rennen. Weil Kohlenhydrate beim Ausdauersport einen grossen 18
Die 4. Generation Bachmann Die Gebrüder Bachmann machen Schlagzeilen Dürfen wir vorstellen: die 5. Generation Raphael und Matthias sind heute selbst Väter, die 5. Generation Bachmann wächst langsam heran. Für ihre Kinder haben die beiden Unternehmer vor allem einen Wunsch: «Welche Berufswahl sie einmal für sich treffen werden, ist noch völlig offen. Wir wünschen ihnen von Herzen, dass sie für sich persönlich einen Beruf finden, den sie mit grosser Leidenschaft und Begeisterung ausüben können. Ob dieser Weg einmal in unserem Unternehmen münden wird, ist die freie Entscheidung unserer Kinder und sekundär.» Die 3., 4. und 5. Familien-Generation am Produktionsstandort in Luzern Matthias und Raphael sind bekannt dafür, dass sie die Welt um sich herum genau beobachten. Wenn auf der Welt etwas Besonderes geschieht oder ein Geschehnis in der Innerschweiz für Gesprächsstoff sorgt, dann stellen sie blitzschnell die passende Spezialität dazu her oder lancieren eine besondere Aktion. Und das sorgt für Schlagzeilen. Am Puls der Zeit Die sozialen Medien sind ein fester Bestandteil unseres Alltags. Die Globalisierung ist gerade über diese Kanäle stark spürbar. So hat der Trend der Dubai-Schokolade über TikTok auch die Schweiz rasant erobert. Die Confiserie Bachmann hat rasch reagiert und die Schutzengeli® Dubai-Style lanciert – eine Interpretation der Dubai-Schokolade verknüpft mit Wertschätzung für andere. Noch mehr Geschichten aus ihrem Alltag haben Matthias und Raphael Bachmann in zwei Podcasts erzählt: im Talk mit der Industrie- und Handelskammer Zentralschweiz (IHZ) sowie in den «KMUStorys» des Swiss Venture Clubs (SVC). Nervennahrung für Pendlerinnen und Pendler Als der Bahnhof Luzern 2017 wegen eines Unfalls tagelang geschlossen war, verteilten die Mitarbeitenden der Confiserie Bachmann am Abfahrtsort der Extrabusse Nervennahrung. Die bestand aus 3500 Gratis-Gipfeli, und in jedem 200. Säckli lag ein sogenannter «Pink Pass» – ein Gutschein für eine Fahrt zum Arbeitsort mit dem Bachmann-Firmenauto. Eine schrecklich süsse Familie Manchmal sorgen unsere ungewöhnlichen Spezialitäten und Aktionen dafür, dass wir plötzlich selbst im Rampenlicht stehen – so wie hier als schrecklich süsse Familie in der Schweizer Illustrierten. www.confiserie. ch/SVC-Podcast www.confiserie. ch/IHZ-Podcast 19
Geschäftsleitung & Management In der Geschäftsleitung kümmert sich die 4. Generation der Familie Bachmann gemeinsam mit Profis aus der Unternehmensentwicklung und der IT um die strategische Zukunft des Unternehmens. Damit die Confiserie Bachmann auch in Zukunft eine erfolgreiche und beliebte Marke bleibt, der die Kundschaft zu 100% vertraut. Das Management-Team ist die tragende Säule unseres Familienbetriebs, in dem alle Unternehmensbereiche vertreten sind. Dieses Team leitet die Confiserie Bachmann operativ – mit dem Ziel, unsere Kundinnen und Kunden jeden Tag aufs Neue glücklich zu machen. Die Geschäftsleitung der Confiserie Bachmann. v. l. n. r.: Raphael Bachmann, Robert Medimorec, Juliane Bachmann, Jens Behlau, Matthias Bachmann Geschäftsleitung und Management-Team Die erweiterte Familie Unsere Geschäftsleitung besteht aus Menschen mit grosser Erfahrung in ihrem Tätigkeitsbereich. Sie führen das Unternehmen gemeinsam in eine erfolgreiche Zukunft. 20
Geschäftsleitung & Management Unser Management-Team: die tragende Säule des Familienbetriebs 1 | Almir Kumalic Leiter Verpackung & Versand 2 | Michael Schiesser Leiter Produktion, Confiserie, Patisserie & Dekor 3 | Sabrina Bürgi Leiterin Kundendienst 4 | Edmond N’Tiamoah Leiter Logistik/Spedition 5 | Elyne Hager Leiterin Marketing, Sales Development & Category Management 6 | Remo Vanoli Verkaufsleiter 7 | Mirzet Vuckic Leiter Facility Management 8 | Maja Jorgic Leiterin Einkauf 9 | Benjamin Späni Leiter Qualitätsmanagement & -sicherheit 10 | Carsten Rindom Leiter Datenmanagement 11 | Elvisa Kumalic Senior Office Managerin 12 | Sejla Jusic Leiterin Human Resources 13 | Else Rindom Produktenwicklerin «Die Gestaltung unserer Zukunft beginnt mit der Weiterentwicklung von Fähigkeiten jedes einzelnen Menschen bei Bachmann.» «Bei uns steht die Liebe zum Handwerk im Mittelpunkt.» «Es gibt nichts Schöneres, als anderen einen Genussmoment zu schenken.» «Unsere Passion ist es, Tag für Tag beste Qualität herzustellen. Ohne jegliche Kompromisse.» «Qualität liegt im Auge des Betrachters. Deshalb ist es meine Aufgabe, alle Produkte durch die Augen unserer Kundschaft zu beurteilen.» «Unser Ziel ist erreicht, wenn die Kundschaft das Gefühl hat, mehr zu bekommen, als wofür sie bezahlt hat.» 1 2 11 12 13 3 10 4 9 5 8 6 7 21
Wir sind Bachmann Gesichter und Geschichten Dürfen wir vorstellen: unsere BachMannschaft! Wir sind Bachmann. Davide Guarino Teig-Spezialist Bäckerei 22
Maad Atia Stv. Abteilungsleiter Bäckerei Silvia Neves Konditorei Yerene Bautista Bautista Reinigung Alma Zumberovic Reinigung Mirzet Vuckic Leiter Technik «Morgens geht bei uns die Post ab.» Galyna Krasnogrudova Verpackerei Markus Lettieri Bereichsleitung Konditorei, Bäckerei, Feingebäck Manuela Beckert Berufsbildnerin Verkauf, Regionalverkaufsleiterin Gentijan Adili Lernender Detailhandelsfachmann EFZ Andrea Fuchs Konditorei Mohamedou Alioune Lemownak Spedition «Von unserem Brot sollte sich jeder eine Scheibe abschneiden.» «Dank moderner Technik können wir die Top-Qualität unserer Produkte noch ein bisschen optimieren.» 23
Wir sind Bachmann Nadine Schild Leiterin Decor-Team Almir Kumalic Leiter Verpackerei Mulaj Rrolleta Konditorei Edmond N’Tiamoah Leiter Spedition Carsten Rindom Leiter Datenmanagement Xhevahire Shehu Produktion Tribschen Luzern Esther Schumacher Leiterin Buchhaltung Tanja Amberg Filialleiterin Metalli Zug «Es sind Kleinigkeiten, die Perfektion ausmachen; Ich versuche, der Kundschaft immer mehr zu bieten, als sie erwartet hat.» «Ich bin mit meiner Ehefrau, Else Rindom, als gelernter Bäcker-Konditor von Dänemark in die Schweiz gekommen, habe seither mein Handwerk verfeinert und die Berufsprüfung als Chef Bäcker- Konditor absolviert. Seit über 19 Jahren arbeite ich nun bei der Confiserie Bachmann und bin fürs Datenmanagement verantwortlich.» «Ich habe die Lehre als Detailhandelsassistentin EBA bei der Confiserie Bachmann gemacht und bin nun schon seit über 13 Jahren in diesem Betrieb tätig. Meine Freizeit widme ich der Guggenmusik, ich freue mich bereits jetzt schon auf die Fasnacht.» 24
Wir sind Bachmann Larissa Villiger Stv. Leiterin Kundendienst Elvisa Kumalic Senior Office Managerin Else Rindom Leiterin Produktentwicklung Daniela Vetter HR-Generalistin Atila Kalayci Betriebsleiter «La vie en rose» Mirsad Salihovic Filialleiter Gelateria am Quai «Unser Onlineshop ist übersichtlich und kundenfreundlich. Nur dann wird er auch rege genutzt. Heute muss man mit wenigen Klicks unterwegs eine kleine oder grosse Bestellung machen können.» «Vor 20 Jahren habe ich als Lehrling im Büro begonnen und gehöre seitdem zur ‹Bachmann-Family›. Wir sind ein cooles Team!» «Ich sammle überall Ideen: beim Einkaufen, auf Messen, in den Ferien oder online. Eine wichtige Inspiration sind auch Kundenfeedbacks. Wenn die z.B. immer öfters nach veganen Produkten fragen, müssen wir diesen Bereich erweitern.» Maja Jorgic Leiterin Einkauf Interview Else Rindom: www.confiserie.ch/ interview-else «Beim Einkaufen von Rohstoffen handhaben wir es ganz einfach: Was wir als Feinschmecker nicht aus Überzeugung und mit Genuss essen würden, wird nicht verarbeitet.» Ahmad Rahmadi Bäckerei Andrea Leu Bäckerei Rita Di Carlo Verpackerei Gabryella Kurmann Stv. Filialleitung Tribschen 25
Wir sind Bachmann Anita Glanzmann Küche Rahel Feer Teamleiterin Konditorei Nerea Lozano Konditor-Confiseurin Saipan Sapsuantang Konditor-Confiseurin Maire Ahmeti Bereichsleitung Verkauf Rita Di Carlo Verpackerei & Versand Neveen El-Kurdi Verpackerei & Versand Zeliha Yaman Teamleiterin Patisserie «Meine Idee des Cupcake Icecream hat es in unser Sortiment geschafft.»
Wir entwickeln unsere Mitarbeitenden kontinuierlich weiter. Mehr Entscheidungsfreiheiten geben wir mit zunehmenden Fähigkeiten und Fertigkeiten weiter. Wir leben vor, was wir von unseren Mitarbeitenden erwarten. Wir übernehmen Verantwortung für das eigene Verhalten und tragen zu einem guten Arbeitsklima bei. Wir denken positiv und führen mit einer Grundhaltung von Respekt und Wertschätzung. Wir geben direktes, ehrliches Feedback, um die Mitarbeitenden zu fördern. Wir loben ausdrücklich. Kritik äussern wir persönlich. Mit unserer gelebten Du-Kultur fördern wir das Arbeitsklima und das Image von Bachmann. Dadurch kann mehr Vertrauen wachsen, Kommunikation auf Augenhöhe wird möglich, wodurch ein Gefühl von Wertschätzung und Anerkennung entsteht. Beteiligung der Mitarbeitenden ist Grundlage für den Erfolg von Bachmann. Wir binden unsere Mitarbeitenden in Entscheidungsprozesse mit ein und ermöglichen Mitwirkung bei der Arbeitsplatzgestaltung. Unsere Mitarbeitenden müssen sich gut informiert beteiligen können. Wir informieren offen und zweckmässig und fördern das gegenseitige Verständnis. Wir tragen Verantwortung für Arbeitssicherheit, ergonomische Arbeitsplatzgestaltung und Gesundheitsschutz unserer Mitarbeitenden. Mit unserem eigenen Verhalten und gegenseitigem Umgang stärken wir das Vertrauen. Wir vertrauen in die Fähigkeit und den Willen unserer Mitarbeitenden, eine ihnen übertragene Aufgabe nach bestem Wissen und Gewissen zu erfüllen. Vorbild sein Einbezug der Mitarbeitenden Wertschätzung Unsere Mitarbeitenden kennen unsere Vision und unsere Ziele und tragen diese mit. Wenn Fehler passieren, fragen wir: «Weshalb ist dieser Fehler passiert?». Wir beziehen unsere Mitarbeitenden in die Lösungsfindung mit ein. Feedback-Kultur Schutz Weiterentwicklung Vertrauen Du-Kultur Lern-Kultur Informationsaustausch Wir sind Bachmann Vision, Mission und Werte: Das ist uns wichtig Wie schenken wir den Menschen täglich einen Genussmoment? Und was müssen wir tun, damit unsere Mitarbeitenden gerne bei der Confiserie Bachmann arbeiten? Um so grundlegende Fragen zu beantworten, braucht es eine Vision, die alle Mitarbeitenden in unserer BachMannschaft leben. Auch die Mission und unsere Werte sind fest im Alltag verankert. Unsere Vision Unsere Leitsätze Wir schenken den Menschen täglich einen Genussmoment. Unsere mission Wir wollen Menschen glücklich machen, die gerne bewusst Gutes geniessen. So wie wir. Mit frischen, hochwertigen und einzigartigen Produkten sowie dem besten Service. 27
Noten sind für uns nicht das Wichtigste beim Vergeben der Lehrstellen. Uns interessiert der Mensch hinter der Bewerbung, seine Ausstrahlung, die Umgangsformen und sein Interesse. Wer bei uns eine Lehre machen möchte, absolviert zuerst eine fünftägige Schnupperlehre. Während dieser Zeit lernen wir die Jugendlichen kennen, und sie erleben den Alltag in unserem Betrieb. Während der Ausbildung helfen wir den Lernenden, ein fundiertes und breites Fachwissen aufzubauen und ihr Handwerk auf höchstem Niveau zu erlernen. Dabei sind uns Eigenverantwortung und eine hohe Sozialkompetenz wichtig. Die Ausbildung von jungen Menschen ist für uns eine Herzenssache. Weil wir die besten Mitarbeitenden möchten, investieren wir gerne in die Talente von morgen. Für uns und unsere Branche. «Nach dem Motto ‹Fördern und Fordern› bieten wir motivierten Mitarbeitenden Weiterbildungen an, die auf sie zugeschnitten sind – bei uns im Betrieb oder extern.» Sabrina Bürgi Leiterin Administration und Berufsbildnerin KV «Während der Zeit einer Lehre erlernt ein junger Mensch nicht nur einen Beruf, er reift und wird erwachsen. Wir begleiten ihn in dieser bewegten Lebensphase gern.» Manuela Beckert Regionalverkaufsleiterin und Berufsbildnerin Verkauf Kauffrau / Kaufmann EFZ Willkommen in der BachMannschaft Ausbildung Und wann fängst du bei uns an? Lerne von den Besten! STARTE DURCH! mit uns 28
Wir bieten bei uns folgende Ausbildungen an: • Kauffrau/Kaufmann EFZ • Bäcker:in/Konditor:in/Confiseur:in EFZ • Detailhandelsfachfrau/-mann EFZ • Detailhandelsassistent:in EBA • Neu auch: Bäcker:in/Konditor:in/Confiseur:in EBA Stellen und Bewerbungen Werde Teil unserer Erfolgsgeschichte! Wir freuen uns auf deine Bewerbung. Aktuelle Stellenangebote: www.confiserie.ch/jobs «Wir fördern den Charakter und die individuellen Fähigkeiten der Jüngsten im Team – weil auch wir viel von ihnen lernen können.» Stefanie Baptista Abteilungsleiterin Patisserie und Berufsbildnerin Produktion Bäcker:in / Konditor:in / Confiseur:in EFZ Detailhandels- assistent:in EFZ oder EBA Willkommen in der BachMannschaft 29
my Pink Willkommen in der BachMannschaft Manchmal ist die erste Berufswahl nicht diejenige, die einen fürs restliche Leben glücklich macht. Ob eine neue berufliche Richtung eingeschlagen, eine Weiterbildung angestrebt oder ein Aufstieg innerhalb des Unternehmens geplant wird – es stehen vielfältige Möglichkeiten offen. Spannende Karrierechancen bieten sich sowohl für Quereinsteigende und Interessierte mit abgeschlossener Berufsausbildung als auch für bestehende Mitarbeitende. Neue Perspektiven warten unter anderem in diesen Berufen: • Lebensmittelpraktiker:in Zweijährige Ausbildung mit kantonalem Fähigkeitszeugnis (ab Sommer 2025) • Anlagenführer:in Interne Ausbildung mit Bachmann-Zertifikat (ab Januar 2025) • Leadership-Ausbildung • Zugang zu externen Fachkursen • Fachspezialist:in Dreijährige Ausbildung an allen Anlagen und Posten in der jeweiligen Abteilung, in allgemeinen Betriebskenntnissen, Fachkurs an der Richemont Fachschule usw. (nach 3 Jahren im Betrieb möglich). • Einführungskurse für neue Mitarbeitende Durchgeführt pro Abteilung von Leitungsperson (ab 2025) • Individuelle Weiterbildungsmöglichkeiten (Fachausbildung) • Fahrercoach Schulung für unsere Chauffeure in der Spedition Wer bei uns neu anfängt, startet mit einem besonderen Tag. Der Welcome-Day beginnt mit einer Führung durch den Betrieb und spannenden Einblicken in unseren Alltag. Am Nachmittag stehen dann die ersten Schulungen auf dem Programm – für einen gelungenen Start in der BachMannschaft. Wir haben eine eigene App für alle Mitarbeitenden entwickeln lassen. Mit «myPink» gibt’s die wichtigsten News immer direkt aufs Smartphone, dazu Infos zu Aktivitäten, eine Chatfunktion oder das komplette Personenverzeichnis der Confiserie Bachmann. Neue Chancen für Quereinsteigende und Mitarbeitende Welcome-Day zum Start in der BachMannschaft Hesch gwüsst? Menschen integrieren Um benachteiligte Jugendliche sowie Migrantinnen und Migranten erfolgreich in das Erwerbsleben zu integrieren, kooperieren wir seit Jahren eng mit dem Berufslehr-Verbund Zürich, dem Bildungsnetz Zug und weiteren ähnlichen Organisationen. Wir sind uns unserer gesellschaftlichen Verantwortung bewusst und nehmen sie mit grossem Engagement wahr. www.bildungsnetzzug.ch www.berufslehrverbund.ch Die Teilnehmenden der Leadership-Ausbildung dürfen jubeln: Es ist geschafft! 30
5 10 20 25 30 15 Willkommen in der BachMannschaft Wir sind stolz, auf viele erfahrene Mitarbeitende zählen zu dürfen, und dankbar, dass sie uns seit so langer Zeit begleiten. Deshalb feiern wir unsere Jubilarinnen und Jubilare in regelmässigen Abständen und laden sie zu einem besonderen Event ein – so wie hier 2024 auf dem Vierwaldstättersee und im Hotel Montana. Unsere treusten Mitarbeitenden 3 Fragen an: Sejla Jusic HR-Leiterin besonders tiefgehende Bedeutung. Sie sind nicht nur Richtlinien, sondern prägen massgeblich die Kultur, das Verhalten und die langfristige Ausrichtung eines Unternehmens. Was ist dein Lieblingsprodukt? Die Weekend-Cakes. Wie der Name bereits andeutet, sind sie ideal für das Wochenende. Ich geniesse es, dieses Produkt in geselliger Runde mit meiner Familie bei einer Tasse Kaffee zu teilen. Sejla, du bist seit März 2023 verantwortlich für den Bereich Human Resources. Was konntest du in dieser Zeit bereits für die Firma bewegen? In dieser Zeit konnten wir bedeutende Fortschritte für unser Unternehmen erzielen. Ein zentraler Meilenstein war die vollständige Zentralisierung der HR-Abteilung. Dies ermöglichte es uns, alle grundlegenden HR-Prozesse entlang des gesamten Mitarbeiter-Lebenszyklus – von der Rekrutierung über die Entwicklung bis hin zum Austritt – auf den neuesten Stand zu bringen. Wir haben dadurch die Effizienz unserer Abläufe gesteigert wie auch die Zusammenarbeit und Kommunikation zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitenden erheblich verbessert. Ich bin besonders stolz auf mein HR-Team, das in dieser relativ kurzen Zeitspanne bemerkenswerte Erfolge erzielt hat. Was bedeuten dir die Unternehmenswerte in deiner Rolle im HR? Unternehmensleitsätze wie «Vorbild sein» und «Mitarbeiterentwicklung» sind zentrale Eckpfeiler einer erfolgreichen Personalarbeit und haben für mich in meiner Rolle im HR eine Das Video zum Jubilaren-Anlass: www.confiserie.ch/jubilare Dieses HR-Team kümmert sich um die Mitarbeitenden: v. l. n. r. Ina Pokolm, Sejla Jusic (HR-Leiterin), Daniela Vetter und Sara Jakob. Auf dem Bild fehlt: Claudia Renggli 31
Bachmann Stiftung Etwas vom Glück zurückgeben So engagiert sich die Bachmann Stiftung Zwei Schulen in Afrika, ein Park ohne Barrieren im Kanton Luzern oder ein Haus für Mütter und Kinder: Die Bachmann Stiftung unterstützt mit Ihren Spenden die unterschiedlichsten Projekte. 32
SCHENKEN UND GUTES TUN Bachmann Stiftung Gutes tun und das Beste geniessen 10% des Gewinns aus dem Verkauf der Schutzengeli® gehen an die Bachmann-Stiftung. 100% der Spenden fliessen seit der Gründung in die Länder zurück, wo die Schutzengeli® ihren Ursprung haben. Genussmenschen wie du werden so selbst zu Schutzengeln, um unter anderem die Berufsausbildung von Jugendlichen im Kakao-Anbau in der Elfenbeinküste zu unterstützen. Stiftungsrat (v.l.n.r.): Raphael Bachmann, Jens Behlau, Juliane Bachmann, Robert Medimorec, Elvisa Kumalic, Matthias Bachmann Für den Bericht über unsere zweite Schule in Afrika, die wir 2018 gebaut haben: einfach umblättern! Diese und viele andere Projekte hat die Bachmann Stiftung finanziell unterstützt Die Heilpädagogische Schule Sursee HPS ist eine Tagesschule für Kinder und Jugendliche mit einer geistigen Behinderung. Das Schulangebot umfasst alle Stufen, und die Schülerinnen und Schüler werden in altersgemässen, fähigkeitsorientierten Kleingruppen unterrichtet. Am Eröffnungstag des Fachgeschäftes war es dann so weit – der HPS Sursee wurde vor Ort ein Spendencheck in der Höhe von CHF 10’000.– übergeben. Die Stiftung für Schwerbehinderte Luzern SSBL in Rathausen LU lancierte das Projekt «Park Rathausen». Mit dem Park wird ein umfangreiches, barrierefreies Spiel- und Erlebnisangebot für Menschen mit und ohne Behinderung realisiert. Die Bachmann Stiftung hat sich an der tollen Idee mit CHF 6000.– beteiligt. Nach dem Motto «Zurückgeben, was man bekommen hat» unterstützt die Bachmann Stiftung seit 2011 die Nana Korkor Da JHS Schule in Ghana. Denn aus diesem Land stammt der grösste Teil der Kakaobohnen in der Bachmann-Schokolade. Hier gehen vor allem Kinder zur Schule, deren Eltern Kakaobauern sind. Mit der Spende aus der Schweiz wurden Computer angeschafft und eine Bibliothek gebaut, was den Kindern wertvollen Zugang zu Wissen verschafft. Bachmann Stiftung – unterstützte Projekte der letzten 10 Jahre: www.bachmann-stiftung.ch Schule in Ghana: www.confiserie.ch/ghana 33
Bachmann Stiftung Schule an der Elfenbeinküste Eine emotionale Reise zum Ursprung Nachhaltig fördern: Seit 4 Jahren unterstützt die Bachmann Stiftung das Projekt «Family Farm School» an der Elfenbeinküste. Es ermöglicht Kindern und Jugendlichen eine dreijährige Ausbildung im Bereich der Landwirtschaft. Afrika 1 34
Bachmann Stiftung Wir möchten, dass Sie unsere Schokolade mit gutem Gewissen geniessen können. Darum tragen wir eine Verantwortung für alle, die jenen Kakao anbauen, den wir weiterverarbeiten. Wir kämpfen gegen Kinderarbeit, wollen einen kontrollierten und nachhaltigen Anbau gewährleisten und die Biodiversität berücksichtigen. Deshalb investieren wir mit der Bachmann Stiftung in die Bildung von Kindern und Jugendlichen in den Anbaugebieten – wie beispielsweise an der Elfenbeinküste. 2019 hat Matthias Bachmann die neu eröffnete Schule mit Platz für 70 Schülerinnen und Schüler besucht. Mindestens 30% der Lernenden müssen übrigens weiblich sein. Dafür wurde der «Girls Club» gegründet – ein Angebot für Mädchen und Frauen, das sie während der Ausbildung stärkt und coacht. «Die Lebensfreude der Menschen ist eine der schönsten Erinnerungen an diese Reise», erzählt Matthias Bachmann. «Unser Besuch war voll von emotionalen und berührenden Momenten.» Die Familie Bachmann steht bis heute regelmässig in Kontakt mit der Schule, mit Kindern und Lehrpersonen. Denn, so Matthias Bachmann weiter: «Ein Schulgebäude ist noch kein Garant dafür, dass das Projekt erfolgreich weitergeführt wird. Der Schulbetrieb muss sichergestellt sein, und das erreichen wir mit ständigem Austausch.» 1 Matthias Bachmann mit Schülerinnen und Schülern der IFERSchule (Institut de Formation à l’Entrepreneuriat) in Afféry, Elfenbeinküste 2 Bamoni Bru Juliette (Lehrerin der IFER-Schule) und Matthias Bachmann 3 Die IFER-Schule 4 Öffnen der Kakaobohne 5 Eine Kakaopflanze wird angepflanzt Film Schule Elfenbeinküste – Bildung für die Zukunft: www.confiserie.ch/film-elfenbeinkueste 2 3 4 5 «Die Elfenbeinküste ist ein beeindruckendes Land mit hohem Potenzial. Doch damit das Land das Potenzial nutzen kann, braucht es faire Geschäftspartner und unsere Unterstützung.» Matthias Bachmann 35
Nachhaltigkeit Was uns am Herzen liegt Das tun wir heute für die Welt von morgen Wir wollen der nächsten Generation eine lebenswerte Welt hinterlassen. Aus ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Sicht. Dafür setzen wir uns in verschiedenen Bereichen unseres Familienbetriebs ein. 36
Nachhaltigkeit Engagement gegen Armut Nachhaltige Schokolade Um einzigartige Genussmomente zu schaffen, setzen wir bei unserer Bachmann Schokolade auf höchste Qualität. Der nachhaltige Anbau des Kakaos wie auch der faire Umgang mit den Bauern sind dabei elementare Bestandteile unserer Strategie und ein wesentlicher Part unserer Philosophie. Um unsere ethischen Ziele zu erreichen, arbeiten wir mit dem Zentralschweizer Unternehmen Max Felchlin AG zusammen. Gemeinsam mit Felchlin werden verschiedene Projekte umgesetzt, um den Kakaobauern in den Ursprungsländern eine bessere Zukunft zu ermöglichen. Bachmann Stiftung 10% des Gewinns aus dem Verkauf der Schutzengeli® gehen an die Bachmann Stiftung. Dieses Geld fliesst zu 100% in die Schweiz oder in jene Länder zurück, in denen die Schutzengeli® ihren Ursprung haben. Zum Beispiel um die Berufsausbildung von Jugendlichen im Kakao-Anbau zu unterstützen. So werden Genussmenschen wie Sie selbst zu Schutzengeln. Nachhaltige Schokolade: www.confiserie.ch/nachhaltige-schokolade Bachmann Stiftung: www.bachmann-stiftung.ch Kein Food Waste Wir bekämpfen Food Waste, indem wir nicht verkaufte Lebensmittel an verschiedene Institutionen weitergeben. Zudem können unsere Mitarbeitenden Restbestände nach Ladenschluss mit nach Hause nehmen. Unsere Partner im Kampf gegen Food Waste: • «Tischlein deck dich» verteilt gratis Lebensmittel an armutsbetroffene Menschen. Jede Woche werden schweizweit rund 15’000 Personen unterstützt. • Die «Äss-Bar» Luzern verkauft Backwaren vom Vortag stark vergünstigt. Wir geben Nichtverkauftes ab, um keine Lebensmittel zu verschwenden. • «Teller statt Kübel» verteilt tagesfrische Produkte an bedürftige Menschen in Dietikon. Die Lebensmittel werden abgeholt und zur Abgabestelle gebracht. Bachmann Stiftung: www.confiserie.ch/ food-waste F A I R D i r e c t C a C A o 37
Bachmann-Karriere: www.confiserie.ch/ausbildung Gesundheit und Wohlergehen Wir verarbeiten nur beste, natürliche und frische Rohstoffe – wenn immer möglich aus der Region. Beispielsweise unseren eigenen Demeter-Dinkel aus Sursee LU. Die Teige ruhen bei uns bis zu 48 Stunden, damit das Brot besonders bekömmlich wird. Eine grosse Hilfe für Allergiker ist unser selbstentwickeltes Touchscreen-Deklarationssystem, das in den Fachgeschäften über die Inhaltsstoffe aller Produkte informiert. Hochwertige Bildung In unserem Familienbetrieb bilden wir in den verschiedenen Abteilungen momentan rund 35 Lernende aus. Wir fördern den Charakter und die individuellen Fähigkeiten unserer Lernenden und unterstützen auch ausgelernte Mitarbeitende mit diversen hochwertigen Weiterbildungen. Denn unsere BachMannschaft ist das Fundament unseres Erfolgs. Nachhaltigkeit Geschlechtergleichheit Bei uns gilt die Lohngleichheit über alle Geschlechter hinweg. Dafür haben wir eine Lohngleichheitsanalyse durchgeführt und extern überprüfen lassen. Die Geschlechteraufteilung bei der Confiserie Bachmann sieht aktuell so aus: 76% der rund 650 Mitarbeitenden sind Frauen, 24% Männer. In Führungspositionen ist der Frauenanteil in der Geschäftsleitung bei 20% und im Management-Team bei 47%. 100% Naturstrom Wir setzen seit fast 10 Jahren zu 100% auf Naturstrom und erneuerbare Energien. Unser Strom stammt von zertifizierten Schweizer Wind- und Wasserkraftwerken. Auch kleine Änderungen können viel bewirken: Die Lichtquellen in unserer Backstube und den Fachgeschäften werden fortlaufend gegen LED-Lampen ausgetauscht – so sparen wir sehr viel Strom. Weniger CO₂-Ausstoss Als Mitglied der Energie- Agentur der Wirtschaft (EnAW) haben wir uns freiwillig dazu verpflichtet, mit dem Bund vereinbarte Ziele zur Reduktion des CO₂-Ausstosses einzuhalten. Ein konkretes Beispiel: In den letzten Jahren haben wir über 1 Million Franken in unsere Wärmerückgewinnungsanlage investiert. Sie nimmt die Abwärme unserer Öfen und Kühlanlagen und macht daraus sogenanntes Brauchwarmwasser, das für unseren Produktionsstandort und 170 Luzerner Haushalte reicht. 38
Lokale Partner: www.confiserie.ch/lokale-partner Nachhaltige Verpackungen: www.confiserie.ch/nachhaltige-verpackungen Innovation und Infrastruktur Die Infrastruktur in unserer Produktion, in den Fachgeschäften und Büros ist modern und auf dem neusten Stand. Wir sorgen für ein sicheres, effizientes und gesundes Umfeld für Mitarbeitende sowie auch für unsere Kundschaft. Unsere Ideen wurden mehrfach als besonders innovativ ausgezeichnet – z.B. mit dem IHZ-Anerkennungspreis für unseren Tortenkonfigurator oder mit dem aha!award für unser Deklarationssystem für Allergiker. Nachhaltigkeit Nachhaltige Verpackungen Nicht nur beim Inhalt, sondern auch bei der Verpackung achten wir auf nachhaltige Lösungen: • Unsere Säckli bestehen aus Maisstärke, sie sind also zu 100% biologisch abbaubar und plastikfrei. • Die Kaffeebecher, Menüboxen und Versandschachteln sind FSC-zertifiziert. • Unser Einwegbesteck ist plastikfrei und biologisch abbaubar. • Alle PET-Salatschalen bestehen zu mindestens 50% aus recyceltem Material. • Wir setzen nur noch Trinkröhrli aus Papier und Rührstäbli aus Holz ein. Rohstoffe aus der Region Wenn immer möglich, verarbeiten wir Rohstoffe aus der Region. Einige Beispiele für unsere lokalen Partner sind: • Biohof Stalder, Sempach (Bio-Getreide) • Ottiger Spezialitäten, Ballwil (Konfi) • Parmino, Alpnach (Parmesan) • Molki Stans, Stans (Joghurt, Milch, Ziger) • Metzgerei Heinzer, Muotathal (diverse Fleisch- und Aufschnittprodukte) • Biosphäre Berg-Käserei, Entlebuch (Käse) Fleisch und Fisch In unserer Backstube wird ausschliesslich Schweizer Fleisch sowie MSC-zertifizierter Fisch verarbeitet. 39
Facts & Figures 100 % ZU SO VIEL PROZENT IST UNSER UNTERNEHMEN IN FAMILIENBESITZ. Bachmann in Zahlen Warum viele Worte verlieren, wenn man es mit wenigen Zahlen auf den Punkt bringen kann? 70% des Schweizer Brotmarkts teilen sich Discounter, Grossverteiler und Tankstellenshops. 76 % der rund 650 Mitarbeitenden sind Frauen, 24 % Männer. In Führungspositionen ist der Frauenanteil in der Geschäftsleitung bei 20 % und im Management-Team bei 47 %. 300’000 Franken hat die Bachmann Stiftung bereits gespendet. ZWANZIG KILOMETER liegen zwischen unserer Backstube und dem Biohof in Sempach, der unseren Dinkel anbaut. Bis zu 4 × täglich beliefern wir jedes Fachgeschäft mit frischen Produkten. RUHT DER TEIG FÜR UNSER PAIN PAILLASSE ®. 48 H 160individuelle Torten auf Bestellung kreieren wir jedes Wochenende. 40
Facts & Figures 170 38 verschiedene Heimatländer haben unsere Mitarbeitenden insgesamt. 30’000 Luzerner Haushalte und unsere gesamte Produktion werden durch unsere Wärmerückgewinnungsanlage mit Warmwasser versorgt. Follower und Fans haben wir auf Social Media. über ist die Postleitzahl von Barcelona – auch dorthin verschicken wir unsere Schutzengeli®. 08001 vegane Produkte gibt es in unserem Sortiment 40 % aller Abstimmenden haben uns zur beliebtesten Bäckerei- Confiserie der Schweiz gekürt. Seit diesem Tag werden alle Bachmann- Leckereien mit 100% Naturstrom hergestellt. 1. Jan. 2013 Anteil an frischen, vollreifen Früchten steckt in unseren Sorbets. 55 % 35 Auszubildende absolvieren eine Lehre bei uns. Jahren leben und lieben wir unser schönes Handwerk. Seit über 2,5 cm ist der Durchmesser eines Luxemburgerli. 41
Angebot Bäckerei Cappuccino und Gipfeli to go für einen langen Tag. Torten und Patisserie Eine bestellte Torte für die Kinderparty abholen. B2B Online auf www.confiserie.ch ein personalisiertes Give-away für das Firmenfest bestellen. Durch den Tag mit Bachmann Wir schenken Ihnen zu (fast) jeder Zeit einen Genussmoment Eat & Drink Auf dem Weg zum nächsten Termin eine frische Buddha-Bowl für den Lunch holen, dazu einen hausgemachten Bio-Eistee. 42
Bäckerei In unserer Luzerner Backstube entstehen aus regionalen Zutaten und mit viel Geduld verschiedene Backwaren, die wir bis zu viermal täglich an unsere Fachgeschäfte liefern. Chocolatier Ob 31 Sorten Pralinés, edelste Grand-Cru-Tafeln oder die beliebten Osterhasen: Die kleinen und grossen Meisterwerke werden in präzisester Handarbeit aus frischer Schokolade hergestellt. Eat & Drink Unsere Auswahl an Menüs, Salaten, Bowls und Getränken steht für eine gesunde und abwechslungsreiche Verpflegung. Die Food-Trends weltweit beobachten wir genau. Torten und Patisserie Wir setzen auf beliebte Patisserie-Klassiker und neue Kreationen. Unser grosses Torten-Sortiment krönt jedes Fest, und im Tortenkonfigurator lässt sich online ein Unikat herstellen. Café Zu 10 Fachgeschäften gehört auch ein gemütliches Café. Hier werden zusätzlich zu unserem breiten Sortiment im Frontcooking frische Pizzen, Pasta oder Hot Panini zubereitet. B2B Unsere Spezialitäten lassen sich einfach personalisieren, damit Unternehmen ihre Kundinnen und Kunden, Partner und Mitarbeitenden mit einem individuellen Genussmoment überraschen können. Angebot Chocolatier Für die Kolleginnen und Kollegen im Büro ein paar Schutzengeli® besorgen. Café Kurze Pause im Café und dazu eine feine Patisserie geniessen. Unsere Angebote und Dienstleistungen sind in 6 Geschäftsbereiche aufgeteilt. Jeder Bereich hat individuelle Abläufe, Prioritäten und Bedürfnisse. Aber alle haben ein gemeinsames Ziel: Sie wollen unseren Kundinnen und Kunden in den unterschiedlichsten Momenten hochwertige Genussmomente schenken. 43
Pralinés In jedem einzelnen Praliné stecken unser komplettes Knowhow, die besten Zutaten und ganz viel Liebe. Unsere Chocolatiers stellen die verschiedenen Sorten täglich frisch und in Handarbeit her. Unter der Schokoladenhülle verstecken sich zarte Truffes-Füllungen, weicher Marzipan, kräftige Nüsse oder eine feine Fruchtkomponente. In unserem Sortiment finden Sie Pralinés und Truffes nach traditionellen Rezepten, die von Generation zu Generation weiterwandern. Und neue oder saisonale Kreationen, die unsere Chocolatiers so lange weiterentwickeln, bis sie perfekt sind. Die Bachmann-Pralinés und -Truffes gehören seit Jahren zu den beliebtesten Kundengeschenken, weil sie sich mit Logos personalisieren lassen. Pralinés & Truffes Die kleinen, grossen Meisterwerke Mund auf, Augen zu. Und für ein paar Sekunden steht die Welt still. Weil Sie mit jedem Bachmann-Praliné und -Truffe ein kleines Meisterwerk geniessen. Rezept Das Rezept für die feinen Rocher- Pralinés zum Selbermachen finden Sie unter: www.confiserie.ch/ rocher-praline 44
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