Tomaten-Gurken-Suppe für 4 Personen 1 Knuspriges Brot aus dem Fachgeschäft 1 kg Tomaten (ohne Haut) 2 EL Olivenöl 1 grosse Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Gurke geschält, grob gehackt (ca. 400 g) 1 EL Oregano 20 g Salz oder Boullion-Würfel 150 g Tomatenkonzentrat 1 dl Rahm Salz, Pfeffer Zubereitung Die Tomaten nach und nach in heissem Wasser blanchieren, bis die Haut Risse zeigt, herausnehmen, erkalten lassen, Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Tomaten sowie Gurken beigeben und gar kochen. Oregano, Salz sowie das Tomatenkonzentrat zufügen, umrühren und leise köcheln lassen. Mit dem f Stabmixer pürieren, Rahm beigeben, mit Salz und Pfefer abschmecken. Nach Belieben mit geschlagenem Rahm, Kürbiskernöl und/oder Brotcroûtons servieren.
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