Hackbraten à la Grosi für 4 Personen 100 g Altbrot, in kleinen Würfeln 1 dl Milch, heiss f 800 g Hackleisch vom Rind 200 g Kalbsbrät 2 Eier 2 Zwiebeln, gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gescheibelt 15 g Senf, scharf 10 g Paprika, edelsüss 1 Zitrone (Bio) Schale gerieben 1 Bund Peterli, gehackt Salz, Pfeffer, Mehl, Bratbutter, Zwiebel, Sellerie, Rüebli, Knoblauch 2 dl Rotwein 5 dl Bouillon Lorbeerblätter, Nelken, Muskatnuss Zubereitung Altbrot in einer Schüssel mit der Milch übergiessen, f einweichen lassen. Hackleisch, Brät, Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Paprika, Zitronenzeste sowie Peterli beigeben und zu einer homogenen Masse mischen. f Mit Salz und Pfefer abschmecken, eine Rolle formen t und im Mehl wenden. Bratbuter in einer Bratpfanne erhitzen und den Hackbraten ringsum gut anbraten. t In einer Gusspfanne grob geschnti ene Zwiebeln, Sellerie, Rüebli, Knoblauch andünsten, mit Rotwein t und Bouillon ablöschen. Den Braten, Lorbeerbläter, Nelken bei-geben und zugedeckt 1 Stunde leise schmoren lassen. In Tranchen schneiden und zu beliebiger Beilage – f Kartofelstock, Gemüse – servieren.
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